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红茶的生产流程 红茶的制作工艺

2024-05-01 1166 明贵知识网

生产流程如下所述


　　1、采摘


　　红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分。


　　2、萎调


　　将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。


　　3、揉捻


　　将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。


　　4、发酵


　　将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。


　　5、烘干


　　将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。


　　6、筛分


　　在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。


　　7、拣剔


　　将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。


　　8、包装


　　所有的工序完成以后，红茶外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

红茶的生产流程

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